(a imagem é ilustrativa, não tirei foto do meu)
Atendendo a um pedido da minha sobrinha Vivianne Gueiros, escrevo a minha receita de bacalhau ao leite de côco e mais outros ingredientes!
Ingredientes
1 Kg de Bacalhau (eu prefiro em lascas o inteiro dá muito trabalho, ossos, couro, etc) 150 ml de Azeite de Oliva 200 gr de azeitonas pretas
3 ovos cozidos cortados em rodelas
1 Cebola grande 3 Batatas grandes 2 Dentes de alho 1/2 Lata de extrato de tomate 1 caixa de creme de leite 1 copo de leite integral 1 vidro pequeno de leite de coco
Preparo Desalgue o bacalhau (deixe de molho dentro da geladeira) No outro dia afervente o bacalhau em nova agua, ao levantar fervura apague o fogo e tampe. Descasque as batatas, cortes em rodelas e cozinhe. Ao levantar fervura apague o fogo, tampe e reserve Corte a cebola em rodelas finas Corte o alho em rodelas finas
Molho Em uma panela wok refogue a cebola e o alho Baixe o fogo, acrescente o extrato de tomate mexendo sempre acrescente o leite de côco, sempre mexendo acrescente o leite integral e deixe aprox. 3 min. sempre mexendo por fim, o creme de leite (não deixe ferver)
Montagem Escorra o bacalhau. Acomode-o em um refratario assim: uma camada de bacalhau e por cima uma de batatas. Repita se der. Regue generosamente com azeite de oliva Espalhe o molho por cima das batatas e bacalhau Decore com azeitonas.e ovos em rodelas
Se preferir, antes de servir. Esquente no forno.
Bom apetite!